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◎材料:

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许

制作方法:

把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

营养价值：

蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。


[原料/调料]

材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱

调料：油、盐、鸡清、酱油


[做法]

1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；
2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!
3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。

吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来!